バラの収穫は、毎年5月中旬から6月上旬にかけての約20日間。この時季には、1年かけて大切に育てたバラの収穫を祝って、バラの谷ではバラ祭りが開かれます。民族衣装を身に付けた老若男女が集まり、収穫の喜びを楽しみます。
バラの収穫が行われるのは、花が咲き始める朝5時頃から午前10時頃。バラの中に香り成分が凝縮しているうちに、傷つけないよう、ひとつひとつ手で摘み取られます。農薬を一切使わずに、大切に育てられたバラは、その日のうちに工場へ運ばれ、ローズオイルへと生まれ変わります。こうしたブルガリアの人々のバラに対する愛情もダマスクローズが高く評価されている理由です。